臺灣菜學煮第三彈：時蔬炒肉丁 @ 跟著小美一起去旅行

這一道也是出乎意料外的簡單，第一次常識的滿意度高達九十，可說是中菜白痴如我也可以出頭天的好食譜啊。

材料：
胡蘿蔔一條
毛豆一小包
五香豆干兩塊

材料準備：

胡蘿蔔削皮後，把所有的材料都切丁。

步驟一：切細蔥，中火爆香。

等到蔥炒到有一些黃黃的沾在蔥白上，就可以「不容易炒熟、需要悶熟」的材料放進去，比方說本次上課的「胡蘿蔔跟毛豆」。

步驟二：

胡蘿蔔跟毛豆拌一下，倒開水滅他們頂。

步驟三：

倒水之後，大火水滾轉「小火」以平均受熱，為的是不要讓水太快燒乾，蓋鍋，並等待「胡蘿蔔跟毛豆」轉熟。（約莫五分鐘）

步驟四：

把其他材料放進去（肉跟五香豆干），轉大火拌拌。

步驟五：

覺得每樣材料都已經熟透，倒「兩匙」醬油。

步驟六：
把湯汁收乾，起鍋。

p。s 1 注意湯汁收放時間，只要水不夠就要加水。但最好是在第一次加水時就把水量抓準，免得味道會跑掉。
p。s 2 如果喜歡肉要有醃製感覺，可以再切丁那個階段，把切丁好的肉，用醬油跟胡椒粉泡一下。