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本圖文同步刊載於 AZ Travel旅遊生活雜誌

Antoine，一家三十多年的蛋糕甜點店，2009年的一場大火使之停歇了三年之久，終於在2012年眾多甜點愛好者的期待之下，在 Place Paul Doumer 重新打造不同於先前的裝潢風格，口味不變，一樣是波爾多人愛的好味道，而簡式摩登店內設計讓許多忠實顧客認為這應該是頂級珠寶精品店該有的模樣，經營者大幅改變的設計作風，也讓許多原本對Antoine的甜點愛好者，對於甜點店裝潢的刻板印象逐漸改變著，對於Antoine的創意甜點，仍舊給予一致的好評價。

店內提供了多樣化選擇，創意甜點、巧克力、蛋糕之外，也可見可頌、蘋果酥皮麵包及麵包小品。幾款暢銷甜點，更是 Antoine 廣為人知的作品。其中 Pablo 一直是Antoine最為推薦的小品No.1，一刀劃下，嚐到滿口的甜蜜梅香，仔細感覺，從外而內的多重滋味讓味蕾滿足著，莓凍包覆著第二層的覆盆子慕斯，裡頭巧妙的用奶油蛋糕包覆著下一層的百香果慕斯與焦糖松子，在軟綿慕斯與酥脆松子中尋得平衡。外層圍上白巧克力，並於上方撒上烤後酥脆松子與糖蜜橘皮末。多層次搭疊出夏日果莓的新鮮模樣，是內心洋溢著無比熱情的甜點，適合搭配以綠茶基底的香料茶，或美式咖啡。

而在 Antoine 也以季節蛋糕與其他甜點店劃出區隔，每年冬季與夏季皆會推出新品，而榛果達克華滋更是本季季節聖品首選。微甜杏子慕斯，搭疊在榛果與黑橄欖的達克華滋底層蛋糕上，外圍裙擺環繞著些許糖漿與松子搭成的碎餅，頂著口感滑潤的烤杏桃，酸度不高，成功平衡了甜而不膩的舌端滋味。

巧克力蛋糕，可以很巧克力，在 Costa 可一窺究竟。從中層加勒比巧克力慕斯，外層包覆著滑順的64％巧克力糖衣，環繞著杏仁脆餅在側，上頭頂著太極圖騰的比利時巧克力薄片，撒上榛果杏仁糖。十分推薦將蛋糕切成四等分，口口皆可嚐到各個巧克力的不同滋味。

Pâtisserie ANTOINE
19 Cours Portal, Bordeaux
Tel／ +33 5 56 81 43 19
Métro／ Place du
website／www.antoine-patisserie.fr

▼ 令部分當地人感到困惑的簡潔冷調店內裝潢

▼ 店內銷售王 Pablo

▼ Costa

▼ 榛果達克華滋

▼ 第二天造訪才到的夏日特調蛋糕，美到讓我不想吃掉它

▼ 一字排開的蛋糕們，好想每個都嚐一口。

後記：來Antoine兩回，很開心可以因為採訪而認識對甜點獨愛的 Marie，從她的眼神可以感受到對甜點製作的熱情，也因為她，讓我發掘了其他在波爾多的甜點好店鋪，並且學到了一道甜點料理的做法。Merci beaucoup, Marie。