跟著小美一起去旅行

為了讓在非洲的朋友們可以吃到台灣小吃，所以，這個禮拜天天都出台灣菜。平常在家都不下廚的我，也只能應急的在網路上找尋可能在非洲可以弄出來的台灣料理。想到平常都會碰麵粉的我，乾脆從麵類食品下手比較熟悉。於是乎，台灣料理之非洲篇就從「餃子」開始，這當中可以衍生出「水餃」、「煎餃」、「小籠湯包」等等。。。

試了之後，也或許對象是外國人，所以，大家沒得比較，一致說好味，要我分享食譜。不過，對於自覺感很高的我，覺得水餃下水煮後，接縫處的麵皮稍嫌硬，但這食譜弄成煎餃口感還真的不錯，心裡也覺得水餃還是自己包比較好玩，下次回台灣也要來試試。

recette de pâte de jiǎozi。餃子食譜
jiǎozi frits, appelés guōtiē (« colle au pot »)。煎餃

préparation 10 mn。準備時間十分鐘
cuisson 20 mn。烹煮時間二十分鐘
partie environ 20 pièces 。份量：二十份

【ingéndient 。準備材料】

200 g de farine T55。麵粉 200 公克
60 cc d'eau chaude。熱水 60 cc
120 cc d'eau à l'air ambiante 。水（室溫） 120 cc
de l'huile pour mettre dans le plaque 。油些許

【préparation 。開始動手做】

1／mettez la farine dans la saladier et ajoutez-la de l'eau chaude. mélangez.將麵粉放到準備攪拌各材料的大盆子，並且將熱水倒入，充分攪拌。
2／après, ajoutez l'eau à l'air ambiante petit à petit et poussez les jusqu'à la pâte n'est pas trop collante. continue pousser le pâte pendant 10mn 然後，再將室溫水慢慢分階段的倒入麵團中，用手揉麵團同時感覺麵團不黏手就可以停止倒水，並持續揉麵團約莫十分鐘。
3／Reposez la pâte et bien couvrez avec le film environ 15mn。將麵團用保鮮膜罩好置入冰箱約莫十五分鐘。
4／Mettez un peu de la farine sur la table et poussez la pâte comme la forme bande et coupez-la pour 20 parties（ou 15） et faite des boules. 取出麵團，並且在工作桌上撒好麵粉以防粘黏。切成二十分等份（或十五份）並將各個小份麵團揉成球狀。
5／poussez les petit boules et roulez-les pour mettez les farce dedans… 將小球麵團按扁，用趕麵棍擀成麵皮，將水餃餡置入。
6／préchauffez le poêle et ajoutez de l'huile jusqu'à le poêle est très chaud. 大火將平底鍋加熱，直到鍋子很熱很熱的時候，將油掉入，並且轉中火。
7／mettez les jiǎozi un à un dans le poêle 將餃子一個一個貼著排好放在平底鍋中（有粘到沒關係）。
8／mettez de l'eau à température ambiante jusqu'à recouvrir à moitié de jiǎozi et couvrir le couverture tout de suite. 將室溫水倒入鍋中直到餃子的一半高度。
9／quand l'eau dans le poêle est bien sorti et être sur que les jiǎozi sont bien cuit( environ 8-10 mn), mettez de l'huile dans le poêle et sortez les quand le bas de jiǎozi est bien frite. 當鍋中的水全部蒸發掉，並且確認餃子熟了之後（約莫八到十分鐘），將油倒入平底鍋中，讓餃子底部煎出金黃色即可上桌 。（注意：如果餃子已經熟但是水還沒乾，可將鍋蓋拿起。）

▼剛包好的樣子，超級好笑的強壯水餃。

▼整盤裝好的時候，真的很壯觀，個人偏愛大小約莫七公分長的水餃，一口酥酥咬下，肉汁滿口的感覺真的很棒。