跟著小美一起去旅行

對瑪德蓮，一直沒有對留下深刻印象，也不在我最愛法式甜點的前三名。但來巴黎學甜點不學這款，好像很說不過去，畢竟他也是法式甜點中的經典。於是乎，抱著隨便學學的想法，沒想到一試成主顧，小巧的她，有著瑪芬蛋糕的綿密，卻因為加上檸檬，增添了檸檬的清香，不感到黏膩。我想，回台北後應該會很常作這道甜點，簡單的步驟，烤焙時間短，而且與我愛的伯爵茶真是絕配。

【準備材料】

三顆蛋
麵粉 250 g
發粉 11 g
砂糖 200 g
牛奶 100 cc
奶油 120 g
綠檸檬 一顆
（以上材料約莫可以做 45 個瑪德蓮）

【開始動手做】

1∕ 把奶油液化，最好可以看得到有點咖啡色（但不是焦喔）

2∕ 把檸檬洗乾淨（因為需要把皮給刮下來），拿搓板把檸檬皮搓下來，剩下的檸檬切塊後，榨出汁跟檸檬皮一起放碗備用。

3∕ 準備一個大碗，把蛋打勻，加入糖。拌勻後加入牛奶跟檸檬皮與檸檬汁一起攪拌均勻。

4∕ 把麵粉跟發粉拌好之後，直接倒入大碗當中，拌勻之後，靜置一小時以上。但如果可以放二十四小時，就更棒了。
（本次操作只有放一個小時，唉，因為時間不夠，太想嚐試了。）

5∕ 把材料用湯匙放到模子裡，只要放入3∕4就好（如後附圖）

6∕ 將溫度設定 210°C烤五分鐘，然後再調整為 200°C 烤六分鐘，就可以把牙籤插進去看有沒有粘黏，沒有即可出爐。

▼刨檸檬皮的過程很有趣，邊感覺到陣陣清香的同時，還要擔心會不會把手指頭一起刨了進去.....

▼雖說八分滿，但還真難拿捏，原則上這樣子還都不會在烤盤上溢出來...

▼看到這一球球的瑪德蓮彈跳了出來，十分開心