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拉麵的進擊之台中空海特濃豚骨拉麵真是好樣的清新
原來，湯頭的入口清爽跟豬豬香氣渾厚，是可以同步並行。並不是一定只能透過濃濃的羹湯料理方式，或是厚重的豬背脂來表現。在今天，對於豚骨拉麵的認識，再寫下另一種美味可能性。
雖然在空海稱為特濃豚骨湯頭，若與鷹流派系的豚骨比起來，則是完全比不上，湯裡的豬背脂肪放的比較少，也因此，我對特濃湯頭還是挽回了一些信心。讓愛喝豚骨湯底的我感到口口滿足，每一口都能感覺到豬豬濃烈氣息，但入口的湯液卻不會油膩。拉麵基底沒啥可以挑剔，合格了。叉燒雖然只有三公厘薄，肉很紮實，很有嚼勁。筍乾讓我想到玉筍罐頭帶點蠟油的味道。好妙。溫泉蛋黃沒有鹹的要死的呆板，很好。十分期待下一次來試試拉麵達人推薦的雞汁拉麵。
空海拉麵台中大隆店
地址： 407台中市西屯區大隆路140號
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