拉麵的進擊之台中空海特濃豚骨拉麵真是好樣的清新
原來，湯頭的入口清爽跟豬豬香氣渾厚，是可以同步並行。並不是一定只能透過濃濃的羹湯料理方式，或是厚重的豬背脂來表現。在今天，對於豚骨拉麵的認識，再寫下另一種美味可能性。
Tout va bien jusque là
★ 沒把遊記整理完，不准再出國了。
★ 回歸零點。
★ 烘焙、法式麵包製作、烘焙書籍法翻中譯經驗累積中。
★ 計劃行程：沖繩開車找手做麵包小旅行
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目前分類：拉麵的進擊 (6)
- Nov 19 Thu 2015 14:08
拉麵的進擊之台中空海特濃豚骨拉麵真是好樣的清新
- Nov 07 Sat 2015 14:51
拉麵的進擊之升級過後就再也回不去的博多豚骨拉麵
拉麵的進擊之升級過後就再也回不去的博多豚骨拉麵
或許在多年之前曾經不特別留意的吃過拉麵，這些記憶都因為曾經在大阪吃過道地拉麵後，被徹底洗牌。但因為實在對豚骨味道著迷的念頭，與強烈好奇心旺盛下，有了今晚的造訪。(因為豚骨拉麵名起博多呀)
- Oct 24 Sat 2015 14:56
拉麵的進擊之台南豚骨家補獲美味豚骨香
拉麵的進擊之台南也有美味豚骨拉麵喲
在豚骨家菜單上只有一道選擇，特製博多豚骨拉麵。以博多拉麵著名的細麵軟硬度開場，讓濃郁的豚骨湯頭可以沾附著麵體，入口能嚐到滿滿的豬豬味道 (話說，吃過一風堂的細麵之後，就討厭嘗試細麵的我，第一次覺得細麵煮的好，也是不那麼讓人討厭的啊)。搭配青蔥跟白芝麻，層次提升。關於叉燒，只有豬肉味道稍嫌單調，如果可以每一片上碗前用火燒烤表面(跟鷹流拉麵一樣的炭烤味)，那就太棒了。
雖然這跟拉麵本身沒關係，但豚骨家室內的明亮燈光真的是目前為止，白亮感度最高的一家，拍起照來超方便。
豚骨家
地址： 700台南市中西區府中街22號700 號
- Oct 09 Fri 2015 15:27
拉麵的進擊之一幻蝦味豚骨鹽味拉麵吃完好爭扎
拉麵的進擊之一幻蝦味豚骨鹽味拉麵之以朝聖心情來訪因為同事先來排隊而少排一個半小時
大膽的點了濃厚豚骨湯頭，仔細的跟店家確認是跟日本當地一樣的濃郁口感，剛送來時的熱度讓入口時蝦味並不明顯，兩倍量的豚骨湯削弱了蝦味，也不會特別覺得鹹。當時只覺得豚骨湯頭很香，但混了一點點小蝦子在裡頭。。。直到十五分湯慢慢變涼後，蝦味乍現，這也算是一種小驚訝(?)。麵條跟屯京的粗麵條一樣有嚼勁。叉燒偏肥，如果能夠稍微炭烤一下會更棒。筍乾是我喜歡的不酸偏甘甜。
整體來說，沒特別討厭雙湯頭的我，突然發現 : 我不愛豚骨跟蝦子混在一起啊，因為，無法把豚骨味道加乘，反而各自發展的不知道湯頭想要表現出什麼口感。第一次給不了分數。但是，也提不起想再來試一次的動力。
一幻拉麵
地址：台北市信義區松壽路30號
- Oct 09 Fri 2015 15:24
拉麵的進擊之像羹湯般濃郁油脂的鷹流超濃拉麵
照規矩與拉麵接觸的第一步，就是先喝一口湯頭醒胃，但，
筍乾十分大塊一根，不柴，吃的到甜味。麵條跟羹湯纏繞無
鷹流拉麵
地址： 106台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號
- Sep 23 Wed 2015 15:31
拉麵的進擊之山本堂豚骨拉麵教會我不要相信推薦這回事
拉麵的進擊之沒事不要亂相信店家外招寫xx新聞美食推薦的山本堂豚骨拉麵一體驗
帶炭味的叉燒是本碗重點，叫價一百八一碗擺上三片叉燒算是難得；撥開出現的是細麵，口感同一風堂細麵(但我不愛細麵><，沒帶勁我就不帶勁啊);但，最大的敗筆是，已點了濃郁湯頭，卻嚐不到豬寶寶的香醇濃郁。好可惜啊，難得麵體還可以，但湯頭不對，也只吃的了半碗而已，就擺著動不了了。
山本堂日式拉麵
地址： 104台北市中山區松江路123巷8號
電話：02 2507 1770
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